Azienda Agricola Olio - Sapori Mediterranei - Chiusa Sclafani

L'azienda si trova nel comune di Chiusa Sclafani in prov. di Palermo, essa è estesa per circa 15 ettari di cui due ettari ad impianto di uliveto piantato nel 2001 alberi giovani che producono un ottimo olio; nei restanti ettari si produce grano e foraggi per gli animali. L'impegno dell'azienda è di produrre un olio naturale e gustoso adatto soprattutto per un uso al crudo per piatti come insalate, minestroni, pesce, carne alla griglia, etc. La raccolta delle olive inizia alla fine di ottobre e si protrae fino a novembre e avviene a mano. Esse vengono sistemate in cassette forate da 20 kl in modo tale da consentire l'areazione e dopo 24/36 ore al massimo vengono molite a freddo. Infine l'olio ottenuto viene messo in un serbatoio di acciaio inossidabile per permettere la sedimentazione per circa 40 giorni e dopo viene confezionato ed etichettato.